ホー博士 油揚げについて語る
油揚げは、豆腐を揚げてつくられるんじゃが、揚げるときの油の温度にひと工夫。
3段階[
低温(90ﾟC)
、
中温(125ﾟC)
、
高温(175ﾟC)
]の油に通すことで、揚げる前の倍くらいに膨らみ、ふっくらするのじゃ。
ホー博士
